红糖糍粑的做法步骤
步骤 1
糯米加水浸泡1夜,我为了防止太黏,就加了小米。
步骤 2
上锅蒸熟,然后放上适量白砂糖,我放的比较少,拿砸蒜的那个捣,捣碎(就是每个米粒都不成型)为止。勺子盛出来,放到保鲜膜上面,卷成卷。保鲜膜包好,冷冻室放2小时左右定型。这样切的时候不容易粘刀。
步骤 3
切成片,电饼铛或者平底锅放油,开始煎。煎到两面金黄,控油。再摆盘。
步骤 4
极少量水,加红糖,熬到起大泡泡。浇到煎好的糍粑上面就可以啦。
信阳红糖糍粑的做法 扩展
糯米粉加分两次加温水,温水共计50克,加完一次用筷子先搅拌,在加剩下的温水,最后不烫手揉成光滑面团,面团完全不粘手的。
将面团搓成圆条状,分成五份,每一份揉圆,手心按扁。分成五份后按扁的,不需要太薄,厚度2-3mm,锅中放两勺油,20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄,记得翻面。
糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。开水加红糖白糖,搅拌后倒入锅中。大火收汁,浓稠即可关火,成品出锅装盘。